台灣茶在日治時期開始現代化生產
日人從印度引進大葉茶種
台灣紅茶當時即成為世界三大名茶之一

由於日月潭地區的氣候、地理環境和印度阿薩姆茶區相仿,試種的效果最好,魚池鄉就此成為紅茶培育的溫床。後來,經過茶業改良場48年辛苦培育,以為緬甸大葉種母本、臺灣原生山茶父本改良,在1999年發表「台茶18號」,又因「茶湯豔紅」,別名「紅玉」,擁有動人的琥珀茶湯,伴隨天然薄荷、肉桂香氣,相當受歡迎。多年來在茶葉改良場的努力下,紅玉品種堪稱世界頂級紅茶茶種,亦獲得『 台灣香 』的美名。

 

《紅玉產季》

夏季為主流的紅茶產季,夏季也是為一年中最炎熱且雨量最豐沛時期,
茶芽生長較其他季節旺盛快速,通常茶葉可收成兩次。
這個季節日照強烈下的茶葉較製成香濃甘醇的紅茶,最適合不過。
青心大冇紅茶東方美人茶也是夏茶的代表性茶飲。

 

《紅茶品質辨別》

  • 滋味
    紅茶的口感,主要是紅茶中的兒茶素與胺基酸成分決定,兒茶素影響茶湯中的苦澀味,胺基酸則影響紅茶的甘甜程度。紅茶喝起來味濃不澀、回甘甜爽者為最優,若苦澀又酸者就屬劣質品。
  • 金黃色光圈(Golden Ring)
    品質優良的紅茶,茶湯會呈現清澈明亮的金紅或琥珀色,若在杯子邊緣呈現金黃色光圈者更屬佳品。反之,茶湯水色黯淡者則品質一般。
  • 冷後渾(cream down)
    茶湯溫度降至約20℃以下時,茶湯從原本的鮮豔紅色變成混濁,這就是俗稱的「冷後渾」,也稱為「茶乳酪」,是紅茶獨有的一種特性。是否形成冷後渾,主要取決於茶黃素含量的高低,茶黃素等成分含量越高,就越容易出現冷後渾。茶黃素又是紅茶中關鍵性的標誌成分,冷後渾意味著它的含量高。因此,看到紅茶變混濁不要以為是壞掉,仍可繼續飲用,並不會影響香氣跟口感。若要恢復原本茶湯顏色再稍微加熱即可。

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