東方美人茶最大特色在於其獨特細膩的天然蜜香 (或熟果香)，此種特殊風味，有賴於每年夏季小綠葉蟬叮咬茶樹嫩芽而產生，經小綠葉叮咬後長成的茶芽，會大大提高其「茶多酚類」的活性，這也就是東方美人茶特殊風味的來源。
東方美人茶表面的白色細毛，其實是茶樹經春天第一次採收後，在接近夏季所長出嫩芽的細毛，也就是茶葉呈現白色的部份。東方美人茶仰賴小綠葉蟬的叮咬，所以在茶菁養成環境，不能施加任何的除蟲劑或除草劑。東方美人大多在每年端午節前後採製，只採鮮嫩的茶芽製作，且只能以人力手工採摘一心二葉的茶芽，再由經驗純熟的製茶師傅製成。
種植環境的要求、每年有限的產量、大量的人力成本，這也是東方美人茶價格較高的原因。
製作東方美人的茶樹每年只有夏季的茶菁可以製茶嗎？
在非東方美人茶季（沒有小綠葉蟬的其它季節），我們會將茶菁以不同工法製成青心大冇紅茶或小涼夏包種茶，這兩種不同發酵程度的茶葉，都帶有不同的蜜香，而且cp值很高唷。